Devenir restaurateur, top 5 des formations à suivre en 2024

La vie de restaurateur vous fait rêver ? Vous songez, contemplatif, au moment de mettre les petits plats dans les grands pour accueillir vos premiers convives ? Le hic, vous n’avez pas fait d’études dans la restauration et, avouons-le, ça ne s’improvise pas vraiment. Pas de panique. À cœur vaillant, rien d’impossible. Suivez le guide de nos formations pour ouvrir un restaurant qui donne l’eau à la bouche sans mettre les pieds dans le plat 💪

La Frégate, l’incubateur

La Frégate, c’est un incubateur qui accompagne les entrepreneurs pour créer leur restaurant. En rejoignant cette communauté d’entraide, vous êtes entouré d’experts du milieu qui vous assurent de repartir avec un business qui tiendra la dragée haute aux meilleurs restaurants. Avec La Frégate, vous intégrez un programme intensif de trois mois. Chaque semaine, vous bénéficiez de :

• un suivi individuel ;
• des workshops spécialisés avec des experts ;
• des séances d’échanges collectifs pour rester motivés.

Le premier mois de la formation est consacré à la définition du concept, le business plan, l’aspect juridique et enfin la création de votre carte incluant la maîtrise de vos différents ratios. Le deuxième mois, direction la stratégie de financement et le local dans le but de construire un prévisionnel viable et de rencontrer les différents acteurs du marché pour votre plan de financement et recherche de local. Enfin, durant le dernier mois de formation, vous vous pencherez sur le marketing et la communication. Vous concevrez votre identité visuelle et pourrez établir une communication de pré-lancement.

Et si avant de tout plaquer et d’intégrer un programme intensif de 3 mois vous souhaitez en savoir davantage sur l’entrepreneuriat en restauration, pas de panique, La Frégate a lancé Sonar, le premier programme 100% digital qui te donnera toutes les clés au travers de 9 modules Masterclass pour y voir plus clair sur ton projet.

Vous l’aurez compris, avec La Frégate, vous connaîtrez sur le bout des doigts toutes les étapes nécessaires pour vous lancer en restauration l’esprit serein.

Où s’inscrire ? Sur l’incubateur La Fregate et juste ici pour la formation Masterclass Sonar
Combien ça coûte ? 2600€ net de taxe pour l’incubateur et 490€ net de taxe pour Sonar.
Combien de temps ça dure ? 3 mois pour l’incubateur et un accès à vie pour Sonar.

👋 Le bonus Orus ? Avis à nos assurés, vous bénéficiez de tarifs préférentiels avec la formation Sonar By La Frégate : 15% de réduction sur le prix de la formation.

Alexandre Roudeau, le coach

Coach en restauration, Alexandre Roudeau se donne pour mission de vous aider à ouvrir un restaurant en quatre mois. Son objectif est clair : vous aider à transformer votre idée de restaurant en concept à la fois rentable et attractif. Alexandre Roudeau peut vous accompagner pour :

• ouvrir votre restaurant ;
• optimiser puis faire décoller votre food business ;
• créer ou développer votre franchise.

Depuis 2012, ce professionnel a épaulé plus de 200 food entrepreneurs et il n’est pas prêt de s’arrêter. L’avantage d’un coach, c’est surtout le lien humain. Vous ne bénéficiez pas uniquement d’un guide et d’une formation clés-en-main, mais aussi de conseils pour rester motivé quand les choses sont moins simples que prévu.

Vous pouvez également suivre son compte LinkedIn, une vraie mine d’or de conseils ultra-pointus. Voici nos posts préférés à ce jour :

• Le pack de survie pour se lancer en restauration
• Le pourboire ou l’investissement dans l’économie réelle
• 5 conseils pour trouver l’emplacement idéal de ton futur restaurant

‍Combien de temps ça dure ? 4 mois

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Ferrandi Paris, l’excellence hôtelière

Ferrandi Paris se définit comme “l’école française de gastronomie et de management hôtelier”. Le ton est posé pour cette institution française que l’on recommande à ceux et celles qui veulent tenir le haut du pavé de la restauration. En l’occurrence, le module Ferrandi Entrepreneurs vous accompagne tout au long de la création de votre projet en restauration.

Cette formation vous accompagne pour mettre les petits plats dans les grands au moment du lancement de votre local avec 12 modules indépendants, dont :

• Trouver une idée de projet en restauration ;
• Le droit du travail et des sociétés ;
• L’importance d’avoir une assurance pour le restaurant ;
• L’expérience client, le plan financier de la création d’entreprise.

Vous serez, surtout, entouré d’experts reconnus du secteur qui vous soutiendront à toutes les étapes du développement de votre joli projet en restauration. Petite particularité, le module Ferrandi Entrepreneurs se déroule en présentiel. Dès lors, chacun des participants peut exposer son projet et avoir des réponses claires et précises à la multitude de petits problèmes qui se présentent quand on lance un joli projet comme le vôtre. Pour Ferrandi Paris, “la synergie de groupe est un facteur clé de réussite et une belle occasion de développer son réseau”.

Combien ça coûte ? Dès 330 € / module
Combien de temps ça dure ? 1-3 jours / module

L’institut Paul Bocuse, la gastronomie française

Le programme Cuisine et Horizon de l’institut Paul Bocuse s’adresse aux porteurs de projet qui seront eux-mêmes en cuisine. La formation vous partage tous les secrets de la gastronomie, entre apprentissages techniques, management de la restauration et connaissances des produits du terroir.

Les objectifs de cette formation sont nombreux :

• acquérir les bases des techniques de cuisine et de pâtisserie ;
• maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• analyser les risques qui existent en cuisine ;
• connaître les fondamentaux du management de la restauration, etc.

Cette formation de près de 160 heures s’adresse ainsi aux passionnés de gastronomie ou aux personnes qui souhaitent se lancer dans une activité de restauration.

Combien ça coûte ? 9 450 € TTC soit 7 875 € HT
Combien de temps ça dure ? 8 semaines soit 279 heures

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Zest Formation, l’hygiène sur le bout des doigts

Zest Formation propose des enseignements spécifiques en matière d’hygiène alimentaire en restauration commerciale. Leur formation HACCP vous permet d’améliorer vos compétences en matière de bonnes conditions d’hygiène. Vous serez aussi formé aux risques liés à la sécurité alimentaire.

Pour rappel, en restauration, les établissements doivent disposer d’au moins une personne détenant une attestation de formation HACCP (ou d’une attestation de formation d'hygiène alimentaire spécifique en restauration commerciale de minimum 14 heures). Si ce n’est pas le cas, vous vous exposez à différentes sanctions (amendes, fermeture du restaurant, etc.).

La Zest Formation vous forme aux sujets suivants :

• les dangers microbiens et la microbiologie des aliments ;
• les moyens qui existent pour maîtriser les dangers micro-biologiques ;
• les dangers chimiques, physiques, biologiques des produits alimentaires ;
• la réglementation nationale en matière de restauration commerciale ;
• l’hygiène des denrées alimentaires, etc.

Combien ça coûte ? 155 €
Combien de temps ça dure ? 2 jours
Est-ce que je peux le financer via le CPF ? Oui

Pour bien protéger votre local :
• Quels sont les 7 risques les plus fréquents en restauration ?

Et voilà, nous arrivons à la fin de cet article dédié à faire de vous une vraie pointure de la restauration. Cette liste n’est bien évidemment pas exhaustive, nous vous invitons donc à nous écrire si vous pensez que d’autres formations qui vous sont chères devraient figurer ici. Pour le faire, c’est par là :

• Contacter l’équipe Orus
• Ou directement par mail via l’adresse hello@orus.eu
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Prenez soin de vous 💙
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L’équipe Orus